小菜一蝶
2018-11-12
1. 螃蟹洗净，蟹盖里的蟹黄用勺或刀刮到小碗里，壳扔掉。葱姜切末。毛豆剥好待用。
2. 螃蟹一切二，切面蘸上面粉。
3. 锅里多放油，螃蟹蘸面粉的切面朝下铺锅底煎黄，刚开始不要翻炒，待轻晃锅蟹不粘底，放上葱姜末，留一点葱末装盘撒上。
4. 加入毛豆翻炒1～2分钟。
5. 多加黄酒，盐，糖，小碗里的蟹黄加黄酒倒入锅中，剩下的面粉加水和匀倒入，加水快没过螃蟹加盖大火收汁。
6. 半干时撒上一点红椒丁香菜末出锅。
7. 出锅撒上葱花就可以吃了。
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