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简单油泼面

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简单油泼面
甜点女孩 2018-09-16

简单油泼面

准备时间:27分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 面粉中加3g盐,凉水和成较软的面团,揉到面团光洁滋润,蒙湿布饧30分钟。

步骤二

2. 把面分剂子,搓成条,为了条之间不粘连,抹一层薄油。着急吃饧一小时再扯,不着急包上保鲜膜,冷藏几个小时。

步骤三

3. 饧好的面用擀面杖擀薄片。

步骤四

4. 擀面杖压两道,增加韧性延展性。

步骤五

5. 抓着面片两端先轻轻扯开,然后对折,一手抓两端,另一手拇指从折叠处穿过,上下甩动,并向下甩时击打案板,扯长面片。

步骤六

6. 如有较厚处拉展一下,尤其是两端部分。

步骤七

7. 面下入沸水锅中。

步骤八

8. 3,4根基本够一个人的量,大火煮熟。

步骤九

9. 面熟后捞出,用面汤焯熟洗净的小油菜。

步骤十

10. 辣椒面,花椒粉,葱花,铺在面上,浇十成热油泼熟。放入小油菜,胡萝卜丝。

步骤十一

11. 调生抽,盐,陈醋,拌匀即可。

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