机智汤
2018-09-20
1. 仔仔鸡提前解冻大半天。自然解冻比较好。
2. 这个真空包装的仔鸡是已经处理好的，洗净擦干，切掉头和爪子，鸡PP（也可以烤完再切）。然后我们做酱汁。
3. 把苹果，洋葱，红椒，生抽，油一起放入料理机搅碎做成均匀的混合酱汁。酱汁涂抹在鸡的每个部位，包括鸡肚子里面，给它做个全身按摩。放入盐和黑胡椒粒。继续按摩。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。半夜睡醒最好起来给它翻个面。起不来就算了。
4. 冷藏一夜后取出，鸡胸腔里塞进榴莲核和土豆块，土豆块要事前在锅里用橄榄油或者黄油加上腌料炒半熟后，再塞入鸡胸里更好熟透，放入少量榴莲果肉和适量腌料汁。
5. 用烤叉穿过鸡身，用消毒后的针麻线缝合好鸡PP，保证里面的鸡胸腔里的内容不会掉出。然后麻线绑好鸡腿。不绑好烤的时候乱甩，是很恐怖滴。-_-||锡纸包好翅尖以免烤的太焦黑。（仔鸡！戴上手铐，跟我回烤（ju）箱（li）转转）用牙签固定好鸡翅。要不烤的时候翅膀忽闪忽闪乱拍也是好吓人的。
6. 烤盘放下面接油，不用烤盘的话到时候洗加热管保证你想哭。转叉功能190度70分钟。
7. 烤了10分钟刷上一层腌料汁。继续烤。
8. 烤的期间刷三次腌料。烤完戴上手套用工具取出。抽出牙签和转叉。
9. 均匀刷上一层蜂蜜或者麦芽糖。
10. 放入有水果蔬菜的烤盘180度热风循环8分钟。焦香多汁的烤鸡就做好了。最后撒上罗勒叶或者干罗勒碎。
烤鸡要选择嫩仔鸡，老母鸡烤了不可能有小嫩鸡好吃。烤鸡最重要的就是腌料（味道）和烤前处理（美观）。
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