紫薯泡菜屋
2018-10-23
1. 八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。
2. 鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。
3. 热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。
4. 沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。
5. 倒入料酒，煸炒一下。
6. 加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。
7. 煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘！
8. 成品！
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