红豆坊
2018-09-21
1. 准备工作：鲜虾洗净，用厨房纸吸干表面水份。
2. 将海盐铺入铸铁锅底，约1cm厚。
3. 盖上锅盖，中火，至听到盐在锅内噼里啪啦响（5-约6分钟）
4. 撒一小撮花椒。
5. 将虾一个个均匀的摆放在海盐表面。
6. 撒上葱花。再盖上锅盖，小火焗4-5分钟。此时听见锅内有噼里啪啦的响声，开盖观察，虾皮变红，肉呈白色。即可关火起锅。
1.如果没有海盐，家里常用的普通粗盐也行。2.最好使用保温、密封性能良好的锅，比如我使用的LeCreuset酷彩铸铁锅。如果家里没有这类锅具，可以考虑在炒锅中将盐炒热之后，再操作。3.第一次烘热海盐后开锅，要小心，因为盐偶尔会往外蹦。4.用过的海盐，清理干净葱花和花椒之后，晾凉，用密封袋装好，下次可以继续使用。5.如果你不喜欢这样原汁原味的，可以先将虾码味后，再盐焗。
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