糖糖小厨
2018-09-24
1. 很多人认为猪肝很脏，其实主要处理干净，还是不错的，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，然后切片，加入料酒，少许盐（咸菜很咸，不能放太多盐）生粉拌匀，进冰箱冷藏一小时，咸菜切碎
2. 起油锅，倒入咸菜煸炒，加一小勺糖，盛起。
3. 重新起油锅，倒入少许油，加姜片，倒入猪肝片，煸炒，断生，再次加料酒。
4. 最后加入咸菜，糖，味精，翻炒几下。
5. 装盘
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
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