1. 茄子削皮,切成小块儿,葱姜蒜少许切碎备用
2. 锅里倒入油(多一些),把茄子放进去翻炒一会,转成小火翻炒,待茄子变软变色后,盛出
3. 锅里再倒入少许油,放入葱姜蒜爆香,放入西红柿和青椒一起翻炒
4. 倒入生抽和醋继续翻炒一小会儿,放入茄子一起翻炒,加入白糖和食盐以及少许清水,转为小火加热,最后放入水淀粉收汁
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