上游小鱼
2019-05-11
1. 材料来一张!
2. 蛋清分离。
3. 先做蛋黄糊，打碎的蛋黄里加入20克白砂糖（不要打发）。
4. 加入牛奶打散。
5. 加入油，搅拌均匀。
6. 最后筛入面粉搅拌，注意不能搅拌过头，以免面粉起筋。
7. 蛋清打到湿性发泡，也就是蛋白提起来，有一个小弯勾。如图
8. 分三次与蛋黄糊搅拌，一定不能画圈搅拌，否则蛋白会消泡，要从下往上翻，像炒菜一样。
9. 搅拌成糊状，如果不像，那就是蛋白消泡了。
10. 倒入烤盘，放入烤箱，170度，中层，上下火，30分钟。
11. 考出来到翻到烤网。
12. 抹上果酱。
13. 卷起来！
14. 切开后...
15. 成品图！
面粉一定要过筛，不然会有颗粒。
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