1. 把消化饼干擀碎,黄油加热融化,倒入锅中翻炒均匀倒入8寸模具铺平压实,放入冰箱冷藏备用。
2. 奶油奶酪提前拿出软化,加入砂糖用打蛋器打匀。
3. 乳酪糊中加入鸡蛋,一个一个加,加入一个打匀,再加另一个打匀。
4. 加入玉米淀粉,淀粉我分了两部分加,奶酪糊中加入20g,打匀后加入柠檬汁、牛奶、朗姆酒、香草精拌匀备用。
5. 榴莲肉捣成泥加入剩下的10g玉米淀粉拌匀,榴莲泥过滤一下更细腻,我没有过滤直接倒进乳酪糊中拌匀。
6. 取出模具,倒入乳酪糊,如果是活底模具,要用锡纸包一下,以免烤制过程中进水。
7. 烤箱160度预热,将模具放入烤盘中,加入热水高度在蛋糕的二分之一处,放入预热好的烤箱中下层,160度上下火烤1小时,表面金黄取出,如果想上焦色,关闭下火,调高上火,根据自己烤箱温度再烤制一小会,自己盯着点儿,别烤焦烤裂了。
8. 烤好后晾凉,盖保鲜膜放入冰箱冷藏四小时,食用时取出脱模!
9. 成品!
10. 配咖啡,早餐!
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