煮煮凤凰
2019-04-12
1. 先将鸡翅焯水洗净，再两面剌开口，这样更入味
2. 鸡翅沥干水后加盐（多点），老抽，花椒，料酒
3. 用手抓匀（一定要用手抓，这样才更入味）
4. 盖上保鲜膜腌15分钟
5. 腌鸡翅的同时准备材料，姜要切片
6. 锅里盛凉水，再把刚准备的佐料放进去（注意一定要用凉水，这样卤出的鸡翅才嫩）
7. 把腌好的鸡翅放进去，别忘了加一点猪油，这样更香
8. 煮沸后调小火慢炖一小时，关火，筷子夹出鸡翅，卤水下次还可以继续用
9. 成品
腌鸡翅一定要用手抓匀，这个手法是任何工具也代替不了的调味入味方法
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