柔曼美味屋
2018-11-16
1. 先把鱼改刀 切好 用生抽葱料酒 腌一下鱼约10分钟后用水冲洗后裹芡粉 过油炸鱼至金黄，捞出，锅内留少许油把葱姜蒜爆香 ，入郫县豆瓣酱炒香后放番茄，炒至流汁放炸好的鱼，加清水，（水不要漫过鱼身）放白糖。烧至剩下少许汤汁时加味精关火装盘。
2. 葱姜蒜番茄
3. 炸好的鱼
4. 成品
炸鱼时先以大火迅速把皮外皮炸焦，这样鱼不会散烂，再以小火炸鱼肉。郫县豆瓣酱本身很咸，盐不要加太多，适量添加。
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