love花卷
2018-09-27
1. 面粉和玉米面按8:2的比例装盆。
2. 玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟
3. 饧面的时候收拾菜。鸡蛋一个打开，尖椒、胡萝卜、圆葱备好。
4. 尖椒、胡萝卜、圆葱都切成约1cm长的小条
5. 面饧好后，都搓成直径约1cm的细长条。
6. 切成小疙瘩。
7. 煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以。
8. 捞出备用。（可以用冷水过一下）
9. 不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋。（懒的拿炒锅，就用了小不粘锅。炒勺一样操作）
10. 将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软。
11. 放入尖椒段。
12. 在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉。
13. 所有材料和在一起炒匀。
14. 倒入煮好的疙瘩。
15. 再次炒匀。
16. 盛出，挤上番茄酱，开吃吧。
玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。蔬菜的量和种类可以自由调整。
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