麻婆豆腐来了
2019-01-18
1. 准备好所有的食材。
2. 120克面粉加入蛋黄。
3. 再加入清水。
4. 加入吉士粉。
5. 搅拌成为无颗粒状的面糊备用。
6. 大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。
7. 白萝卜去皮。
8. 切成细丝。
9. 放入碗中加少许盐腌制片刻。
10. 取一个小碗加入生抽，鲜贝露，鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。
11. 大虾先裹上面粉。
12. 再裹入面糊，虾尾留出来不用过面糊。
13. 入油锅中炸制金黄捞出沥油。
14. 洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊。
15. 也炸制金黄，捞出沥油。
16. 炸好的食材装盘，随萝卜蘸汁一起上桌即好。
150克面粉，120克作为面糊，30克作为干面粉用。吉士粉如果没有也可不用加，不影响味道。蘸汁中本应用日本酱油和味琳，我用鲜贝露和鱼露代替。炸制的时候一开始油温要高，放入食材后关小火，全部食材放入后再开大火。蔬菜也可以随自己喜好添加，比如茄子，莲藕等等。
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