侠客醉酒屋
2017-12-15
1.新鲜草鱼一条，洗净宰块。
2.用姜丝、料酒、盐、酱油根据自己喜好腌制10到30分钟。
3.姜蒜辣椒切好备用，剁椒仔姜是我自制的，没有可以不加，或者根据个人喜好加入剁椒或豆鼓之类的辅料。（忘记买葱了，烧鱼时放葱味道会更好）
4.锅烧热，加入比平时稍多的油，放入腌好的鱼块，小火煎。
5.煎至鱼块两面焦黄，盛出备用。
6.锅内加入少量油，爆香姜蒜，加入辣椒和仔姜，烹入酱油翻炒至辣椒软，加入水。
7.水开放入之前煎好的鱼块，洒少许五香粉，加盖焖5分钟。
8.最后收汁装盘即可。
1、鱼块一定要提前腌制，作用是去腥和煎鱼时鱼不会散。2、调料根据自己需要加，我家做菜不喜欢放太多调料。3、由于我自制的剁椒仔姜很咸，所以烧鱼时没放盐，自己根据口味加减。
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