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巧克力奶冻蛋卷

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巧克力奶冻蛋卷
七色小味屋 2019-07-24

巧克力奶冻蛋卷

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 做奶冻:将蛋黄和鲜奶加入奶锅,搅拌均匀

步骤二

2. 开小火,一边搅,煮至浓稠,不要煮沸腾,马上离火,变成蛋奶浆。

步骤三

3. 将鱼胶粉加入水,隔热水融化成液体。

步骤四

4. 将融化的鱼胶粉加入蛋奶浆中拌匀。

步骤五

5. 把其余的主材料一起搅拌匀,再加入蛋奶浆拌匀,然后放进一个盒子里,盒子里先铺锡纸,再垫保鲜膜,倒入奶冻浆,放冰雪冷藏1小时。

步骤六

6. 蛋卷制作:色拉油加热开水,再加可可粉,拌匀。分次加入蛋黄拌匀,再筛入面粉,拌匀,制成可可蛋黄糊。

步骤七

7. 另:蛋白加入砂糖,打九分发,成蛋白霜。分3次加入可可蛋黄糊内,切拌匀,成蛋糕糊。

步骤八

8. 用29*26的烤盆,底下垫一张纸,上下火,150度,中层烤30分钟。

步骤九

9. 隔着冰水打发鲜纪廉,加入砂糖。然后涂抹在蛋糕上。取出奶冻,切成方形长条,放在蛋糕中间,在奶冻上也涂抹纪廉,然后卷起来,用锡纸包起来,放冰箱冷藏1小时定型。

做奶冻时,可以添加喜欢的水果。

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