huanghaer
2018-11-08
先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐腌制一下，配菜洗净切片或者切丁。鱼腌制一会，把鱼放上，放烤箱中层，烤熟就好。
把洋葱芹菜豆芽炒熟垫底，把烤好的鱼放在烤盘上面。辣椒泡水炸香等用，锅上加热，放葱姜蒜炒香放辣椒，放烤鱼料，放水，烧开调好料，倒在鱼身上即可，洒上芝麻、花生、香菜。
巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。巫山烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌!
在家也能做烤鱼，超级好吃
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