爱笑厨娘
2018-11-08
1. 小奶瓶用沸水消毒备用。
2. 将100克白糖放入奶锅中加入30克清水。
3. 小火煮开，熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火。不要熬过头哦，否则容易凝固。
4. 熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中。
5. 将牛奶用小火煮开。
6. 然后加入50克细砂糖，搅拌均匀后，放置一旁冷却。
7. 鸡蛋用手动打蛋器打匀。
8. 倒入冷却的牛奶（冷却至牛奶温温的手感就行），搅拌均匀。
9. 然后过筛沥去杂质，静置二十分钟左右。
10. 布丁液倒入瓶子中。
11. 放在加满清水的烤盘上。
12. 烤箱中层，150度，上下火，烤60分钟，直到布丁凝固即可。
焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且焦糖瓶子和模具底部根本无法脱模。我这次的糖水就是因为熬过头了，都可以拉丝了，不好脱模，呵呵！
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