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自制澳洲橙味腌制三文鱼

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自制澳洲橙味腌制三文鱼
90后煮夫 2018-11-21

自制澳洲橙味腌制三文鱼

准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 将糖与盐、金万利酒、莳萝、白胡椒和澳洲橙皮进行混合,将上述混合物的一部分撒上平底锅,将三文鱼皮朝下放入其上,用剩余盐混合物覆盖三文鱼,较厚部分的混合物要多于尾部。

步骤二

2. 用保鲜膜覆盖,用另一平底锅压住三文鱼上部(重量:4 x 250克),放入温度为4°C冰箱24小时。

步骤三

3. 将三文鱼从平底锅取出,洗去盐混合物。

步骤四

4. 将奶油面包切成6厘米长的环状,烘烤,并撒上与澳洲鲜橙汁混合的蛋黄酱。

步骤五

5. 三文鱼切片,扭成花状,置于配有少许狼牙生菜或豆瓣菜的奶油上部,用澳洲鲜橙片和莳萝点缀。

每公斤去骨三文鱼基本腌制食谱:60克盐125克糖5个白胡椒压碎25克莳萝切碎

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