心随菜动
2019-02-01
1. 做了2个6寸海绵蛋糕，待凉
2. 准备所有食材
3. 8克鱼胶粉加入35克清水提前浸泡至全部透明，QQ汤用40克清水浸泡
4. 先把芒果酱和30克白糖一直搅拌细腻白糖融化，再加入酸奶搅拌均匀
5. 把浸泡好的鱼胶粉隔热水全部融化待凉
6. 待凉凉的鱼胶液倒入芒果酸奶糊里搅拌均匀
7. 淡奶油加入10克白糖打发至有明显纹路但还能勉强流动的状态
8. 倒入芒果酸奶糊里搅拌均匀成慕斯液
9. 黄桃洗净
10. 去皮切成丁
11. 把蛋糕切成2片均匀的薄片，修去边缘
12. 先把一片蛋糕片加入6寸模具里
13. 加入一半慕斯液，加入一半黄桃丁
14. 再加入一片蛋糕片
15. 慕斯液全部倒入，再把黄桃丁加入用刮刀磨平进冰箱冷藏2小时
16. 把浸泡的QQ糖水进微波炉30秒至全部融化待凉
17. 把蛋糕从冰箱取出淋上QQ糖液再进冰箱冷藏4小时
18. 脱模之前用电吹风对着模具吹一下很容易脱模，不知道用什么装饰，撒了一些巧克力糖针
1.我感觉蛋糕片切的薄一点口感更好。2.自己做的酸奶很厚实，所以也不要用锡纸包裹，慕斯液不会流出的。最后我把锡纸拿掉了3.黄桃最好用熟透的那种，甜味足，而且软软的口感更好。4.切蛋糕前要将刀子用火烤一下再切，这样切面比较整齐
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