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女孩最爱的Kitty酸奶慕斯蛋糕

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女孩最爱的Kitty酸奶慕斯蛋糕
乐乐妈 2018-08-23

女孩最爱的Kitty酸奶慕斯蛋糕

准备时间:30分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 把蛋黄加入10克白砂糖打至蛋液略有发白。

步骤二

2. 隔水加热15克蜂蜜至流动状。

步骤三

3. 把蜂蜜加入1。

步骤四

4. 蛋白中分三次加入砂糖40克,打发蛋白至接近干性发泡。

步骤五

5. 把一半蛋白加入蛋黄液,混合均匀后,再倒入另一半蛋白内,混合均匀。

步骤六

6. 牛奶和黄油隔水融化,倒入第5步的蛋糕糊中,混合均匀。

步骤七

7. 蛋糕液倒入方形模具中。

步骤八

8. 172度,12分钟至蛋糕体熟。取出晾凉。

步骤九

9. 把吉利丁片15克放入冰水(一定要凉白开的冰水)中浸泡软化。

步骤十

10. 准备70毫升热水,加入泡软的吉利丁片溶化,加入蓝莓果珍粉,主要取颜色,再加入50克糖粉溶化。如果喜欢更粉一些的颜色,可加入适量的红色色素。

步骤十一

11. 打发鲜奶油至六七分。

步骤十二

12. 把第10步准备的吉利丁液倒入酸奶,混合后,冷藏10-20分钟,略浓稠,加入打发的鲜奶油,一起混合成慕斯糊。

步骤十三

13. 取出一点,分别加入紫色,黄色色素,抹在模具的蝴蝶结和鼻子上,在冰箱里先冷冻上1-2分钟。

步骤十四

14. 蛋糕体修去片角。

步骤十五

15. 慕斯液先倒入模具的三分之一,冷藏略凝固后,加入蛋糕体。

步骤十六

16. 倒入剩余的慕斯糊,放入冰箱冷藏即可。脱模时,模具倒扣,可用热毛巾捂住模具数十秒,小心脱下即可。有网友试过用冷冻——转冷藏——再热脱模的方式,效果会更好。

步骤十七

17. 因为慕斯本身挺重了,底层支撑的蛋糕体采用海绵蛋糕比较好。这儿就不提供方子了,豆果有很多海绵蛋糕的方子,按8寸的量做就可以。

步骤十八

18. 最后用熔化的巧克力画上眼睛,胡须。

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