看戏吃饭
2017-11-29
1.选用老南瓜，洗净，削皮。
2.将南瓜切片放入蒸锅。
3.大火蒸20分钟。
4.将南瓜压成泥，放入糯米粉。（见小贴士）
5.揉成面团醒上20分钟。
6.揪成小剂子，搓成圆球后，压平，裹上一层芝麻。
7.平底锅中放入食用油，小伙慢煎，带两面金黄即可！（见小贴士）
制作的过程中有几点要说明：1.因为我们开始蒸的南瓜很多，大概有1斤左右的南瓜，所以水分特别多，使得揉面的时候加入的糯米粉很多，大概加了一包550g的糯米粉才能成不粘手的面团，所以大家做的时候吃的少，南瓜就要少蒸。2.我们制作的时候没有加入白糖，蒸出来的时候，因为是老南瓜，很甜，揉面就没加，所以，煎熟后爱吃甜的人就又撒了点白糖在煎好的南瓜上，不影响口感，看自己的口味。3.煎的火候要小或，火大了会焦掉，中间不熟，看熟不熟，在煎的时候会看见小饼慢慢的膨松起来，不是很明显，但是能看到，这样说明刚好。
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