宝贝厨房
2019-06-06
1、准备食材排骨500克、土豆500克、八角香料、郫县豆瓣、啤酒、花椒10颗、泡椒2个、泡姜1个、极味鲜一勺、生抽一勺、耗油，一瓶啤酒、香葱2根、大蒜8颗。将泡姜切成丝、泡椒切成片备用。土豆肖皮滚刀切好备用。
2、将排骨剁成块，不会剁的可以购买时让老板帮忙剁
3、土豆切块备用
4、将剁好的排骨放入水中煮开，去除血水(倒入少许料酒这样排骨会更加松软)捞起。
5、将锅洗干净烧干水后，倒入食用油，当手放在油上方感受到烫手的时候，倒入切好的姜、泡椒、放入蒜(蒜8瓣不切)。
6、调料翻炒至金黄放入排骨继续翻炒。
7、 放入八角香料，当排骨炒到一点金黄时倒入耗油1-2勺提鲜，同时倒入1勺极味鲜生抽、继续翻炒，到炒香停止翻炒。加入土豆翻炒。
8、倒1瓶啤酒(淹没排骨) ，为了能更好的吃到香喷喷的排骨，建议可以用高压锅压哦(也可以直接炒菜锅)。使用高压锅大概开了之后10压10分钟，放掉高压锅里面的气，倒入准备好的土豆，盖上盖子烧开再压5分钟。
9、放掉高压锅里的气，打开锅起锅做好的红烧排骨。同时切将准备好的香葱撒在乘好的排骨面上，就可以食用了哦！
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红烧排骨的做法