汤锅也食尚
2019-06-20
1. 锅中加水加黄油、盐、糖化开倒入面粉用打蛋器或筷子快速搅拌出锅放至约20-30°稍凉，鸡蛋打成蛋液从龙卷风上端逐一加鸡液边搅拌边加蛋液，只到均匀成稠糊装。
2. 取出盖上盖放至半小时左右（也可头一天将面糊做好放保鲜盒放入冰箱中第二天炸）
3. 锅中放油，加热到3成热500w火力（切忌有温一定不能过高）用蜜瓜勺或手沾少许油就不粘手，挤成丸子状入锅低温炸边炸边用漏勺翻搅。
4. 从小变大体积增大一倍后1000w上色至金黄色。
5. 捞出在滤油架上滤油即可。
6. 理香外脆，美味极啦！
在入锅炸之前，手可粘点水或油防止黏手。在醒面过程中放置半小时或更长时间，务必要盖上密封盖以防面糊干。
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