爱笑厨娘
2018-05-24
1. 锅中放水1/2杯,黄油1/2条,?白糖1大勺，?烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。
2. 将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3. 搅拌成糊状。
4. 将油烧热(油温勿过高)?，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)?用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。
5. 香香甜甜的奶油炸糕做好了。
6. 贴士：用蛋液来调整面糊的干稀程度，如果面糊比较稠，手上可抹少许油，抓起一小块面坯，揉成鸡蛋黄大小的球，再按扁，放油内炸，这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出来的形状不太漂亮，但鼓涨很大。
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