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家常酥樱桃蛋糕

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家常酥樱桃蛋糕
爱做饭的宝宝 2019-04-05

家常酥樱桃蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。

步骤二

2. 把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮。

步骤三

3. 把80克新鲜樱桃洗净去核,稍切碎(不要切太碎)。

步骤四

4. 100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大。

步骤五

5. 分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。

步骤六

6. 搅拌好的黄油应该是光滑细腻,不出现蛋油分离。

步骤七

7. 把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。

步骤八

8. 轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊。

步骤九

9. 把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。

步骤十

10. 在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。

步骤十一

11. 用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。

步骤十二

12. 拌好的样子。

步骤十三

13. 在表面撒上酥皮。

步骤十四

14. 放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟。

1、制作酥皮的时候,黄油不需要打发,软化后直接和面粉、糖粉混合成团即可。2、酥皮一定要冻得够硬,才能用刨丝器刨成细丝。3、第4步打发黄油的时候,不要打得太发,否则蛋糕烤好后会回缩塌陷,但也不能不打发,否则蛋糕会不够细腻。总之,要把握好打发的尺度。4、制作这款蛋糕的模具,可以用方形水果条模具,也可以用圆模,随意哈。5、这款蛋糕烤好后,应该是表层酥脆,而内部松软细腻,加上樱桃的果香,十分可口。

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