开心烘焙
2019-04-07
1. 面包的配料分为种面团和主面团。先把种面团的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。
2. 揉好的面团盖上保鲜膜，放在室温(25度左右)发酵2.5个小时。
3. 发酵好的种面团，排出气体以后，用手撕成小块，然后加入主面团的材料(除黄油外)，再次揉成一个面团，并且用力的揉，直到面团起筋，变得有弹性，然后加入软化的黄油，继续揉到面团的扩展阶段。4、揉好的面团分成4份，室温醒发20分钟。
4. 醒发好的面团整形成麻花形。整成麻花形的具体操作方法请看花式牛奶面包。
5. 醒发好的面团整形成麻花形。整成麻花形的具体操作方法请看花式牛奶面包。
6. 整形好的面团，在35度，湿度90%的条件下，发酵到两倍大(约需要2.5-3个小时)，发酵好后，在表面刷一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火，180度，约12分钟，烤到表面金黄即可。
1、因为番茄酱比较酸，会抑制发酵，所以这款面包采用中种法制作，这样，在加入番茄酱之前，面团的基础发酵就已经完成了。2、同样因为番茄酱会抑制发酵，所以，面团整形后的发酵时间比较长，需要2.5-3个小时才能发酵好。但这样也带给面包更好的风味。3、面团也可以不整形成麻花形，而整形成橄榄形、圆形等任何你喜欢的形状。4、一定要使用番茄酱，不能使用番茄沙司哦。
蔬菜汉堡坯-番茄面包
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