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2019-04-19
第一步是拌粉，将黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。
第二步是煮糖，将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内，炖在热水里，保持老糖的温度。
第三步是制糖，将黄豆、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上，然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，如此重复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。
最后一步便是包装了，用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮，所以一般贮藏于铁皮箱中。亲自体验了制作过程，才知道一块简单的豆酥糖也来之不易，需要层层把关，精心制作。
豆酥糖的保存要注意温度，太热会融化，一般夏天不做豆酥糖。
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