huanghaer
2019-08-16
1、腌制牛蛙：牛蛙码味上粉，牛蛙加小苏打 2g、腌制 5 分钟后洗净，加盐 8g、鸡精 5g 、白酒 2g 码味，加 60g 生粉上粉即可！ 2、主辅料加工：牛蛙洗净后宰大块（五部分：两腿、两腰、头手）腌制上粉后高温油炸定型，再下油炸制酥脆，土豆、藕片炸熟捞起；烤盘上洋葱打底，依次加素菜、牛蛙待用； 3、炒小料加水：锅里下油、下大蒜、炒香后加少许干辣椒、干花椒炒香； 4、加酱料调味淋汁：加黄哈儿超级麻辣酱、黄哈儿调味粉以及盐、白糖、鸡精烧开熬煮 2 分钟加黄哈儿飘香油起锅淋在菜品上； 5、点缀出品：锅内放油，将剩余干辣椒泡水沥干后，下锅炒香，加青红杭椒捞起撒于牛蛙上，撒芝麻即可；
只需熟料放入锅内煸炒加入其它佐料，翻炒即可
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