1.鱼收拾干净,稍微控一下血水。
2.去头,去尾,选中间切块,加盐腌制半小时左右。
3.腌好的鱼倒出水份,再稍微的控一下水,挨个沾上淀粉。
4.这回用的不沾锅,油热后,放入鱼块,中间就要不再动鱼块了,等底面煎成焦黄成硬面了,再翻面。
5.第一面煎好。翻过来煎第二面。
6.鱼煎好,捞到盘里,番茄沙司先倒入碗中,加水调匀。按鱼的多少来决定番茄沙司的用量。
7.重新起炒锅(不沾锅底面太大了,所以换锅了。)放少量油,油热后,倒入调好的番茄汁,炒开至汤汁粘稠。
8.放入炸好的鱼块。两面均匀着色,入味,就可以起锅。
如果用普通炒锅煎鱼块的话,最后入油前锅干了,用姜片擦一遍锅底,防沾锅。
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