木桶鱼
2017-11-28
1.油酥皮：面粉120克+猪油60克合成团， 面皮：面粉200克+猪油70克+糖20克+温水约70g（手温略低）合成团醒40分钟。
2.把面皮擀成大薄皮，包住油皮的面团
3.捏拢口，醒15分钟
4.猪肉馅，用酱油，盐，葱姜末，白胡椒粉，一个鸡蛋，少许白糖、香油、料酒，搅拌至上劲备用
5.把包好的面皮和油皮，口朝上，擀成长薄片，
6.从窄的一头卷起来。擀开。
7.继续卷起来，再擀开，如此反复操作三次，最后一次卷成长条。
8.切成等大的剂子
9.压扁
10.用手推成碗状
11.填入调好的肉馅
12.合拢，口朝下，压扁
13.刷上蛋液，撒上芝麻入烤箱中层，
14.中层175度先10分钟后转160°15分钟
1、猪油：买块大肥肉，纯肥的，洗干净晾干。切小块，扔锅里，小火熬就是了。到油渣焦黄，关火捞出来渣滓，把油过滤，稍凉装瓶保存。2、饼皮最好用手推成碗状，用擀面杖擀的反而不好包，容易露馅。
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