1.莴笋去外皮洗净切成粗条。

2.尖椒洗净，切成菱形状。

3.香菇清洗干净切成片状。

4.空心菜杆清洗干净切成小段

5.锅中加入清水烧开。

6.放入莴笋条焯熟。

7.白菜切成宽条用加入盐、油的开水焯熟。

8.尖椒、香菇、空心菜杆依次放入锅中焯熟。

9.将焯过的菜分别用清水过凉沥干水份备用。

10.葱切成小段备用。

11.朝天椒切成小段备用。

12.豆皮切成宽条备用。

13.洋葱切成宽点的丝备用

14.姜切丝备用。

15.蒜剁碎备用。

16.清洗干净的鸡肉斩成小块，用开水焯一下捞出冲洗干净备用。

17.热锅放入冷油，下入葱、姜爆锅。

18.下入豆瓣酱，小火炒出香味。

19.放入火锅底料，将底料炒化炒香。

20.放入蒜碎，干辣椒炒出香味关火盛出。

21.锅中倒入少量油烧热。

22.放入葱、姜爆香。

23.倒入焯好的鸡肉块翻炒。

24.鸡肉块炒至发白，加入适量料酒去腥。

25.加入蚝油炒至入味，加入啤酒盖盖焖炒5分钟。

26.倒入炒好的料，翻炒几下继续翻炒。

27.将焯好的菜，全部倒入锅中与鸡肉一起翻炒几下。

28.关火，盛入容器中。

29.将香菜用手揪成长段，撒在上面即可。