酒水馆
2018-03-13
1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟.
2.捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看.
3.放进干淀粉中滚滚.
4.在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制.
5.鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开, 取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀.
6.在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.。
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