炒饭下厨房
2017-03-11
1.原料
2.原料
3.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片
4.然后把鱼内脏清理干净
5.鱼背不要切断
6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀
7.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用
8.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖
9.姜末
10.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋
11.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁
12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
厨房小语：鱼煮的时间不宜太长，用筷子轻松扎入鱼肉即可
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