有食同享 2017-12-22

主料

• 草鱼头700

辅料

• 红色剁椒适量
• 葱适量
• 蒸鱼豆豉适量
• 麻油适量
• 黄色剁椒适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 辣椒油适量
• 油适量
• 白酒适量

步骤一

1.准备好红剁椒，黄泡椒，黄泡椒剁碎，并倒入白酒拌匀。

步骤二

2.将8粒蒜瓣，葱，姜全部切成细末

步骤三

3.放入碗中并调入麻油，蒸鱼豆豉（没有放生抽），辣椒油，分成两份，分别和红黄辣椒拌匀。

步骤四

4.先将鱼头洗净，用刀对半剖开

步骤五

5.鱼身抹盐，白酒，醋（这个要少放一点），腌制一刻钟

步骤六

6.将两种辣椒料分别盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，关过焖二分钟

步骤七

7.最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可

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