会飞的鱼
2018-01-28
1.豆豉120克。青椒和红青椒切成小方块，姜切片，葱切成小段，干辣椒也切成小方块。
2.粉条（是那种能炒的粉条）先用开水泡20分钟。
3.打两个鸡蛋，搅拌均匀。
4.锅内倒油，油烧到四五成熟时倒鸡蛋，把鸡蛋煎黄就可以了。（不要煎老了）
5.锅内倒油，油热后改中火把黄豆豉倒入锅中慢炒，炒出香味来。
6.把干辣椒炒一下，再放葱姜蒜炒出香味，再把青椒和红青椒倒入锅内炒一下。
7.然后放粉条中火炒，如果粉条一下炒不熟的话可以加少量的水用铲子不停的翻（不翻怕沾锅）放盐（盐放少一些，粉条不吃盐）直到炒熟。
8.把鸡蛋倒入锅内爆炒二分钟，放适量的味精就好了。
9.装入盘子。
这道菜一定不要多放盐，（黄豆豉本身都很咸的）要把豆豉炒出来（豆豉一定要慢慢炒，不要大为，容易炒干）香味来，这样吃的时候满嘴都是豆豉香味，使得粉条和鸡蛋可好吃了。
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