菠萝菠萝米
2018-01-25
1.鲫鱼洗净，去肚和腮，潮汕地区做鲫鱼汤鲫鱼是不去鳞的（鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效）。
2.下少量的盐腌20分钟左右
3.事先浸泡黄豆，温水泡发
4.豆浆机工作
5.新鲜黄豆浆待用（不需加热加盐或者加糖）
6.烧开水，猪脊骨洗净焯水后待用
7.葱留白切段，姜去皮切片，芹菜切粒，香菜待用
8.锅烧热，下油
9.下姜片
10.下鲫鱼煎
11.煎至两面略黄
12.下焯过水的猪脊骨
13.倒入黄豆浆，淹过鱼，煮开后，改小火慢煲（一定要小火，这样煲出来的汤才鲜美，另外豆浆很容易溢锅，小火可以防溢锅）
14.煲10-15分钟左右，下葱白
15.下芹菜粒
16.继续煮5-10分钟左右
17.下少量的盐，以香菜点缀出锅
小火慢煲（一定要小火，这样煲出来的汤才鲜美，另外豆浆很容易溢锅，小火可以防溢锅）
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