1.准备好材料
2.低筋面粉和玉米淀粉混合,过筛
3.熟蛋黄过筛,弄成蛋黄细末
4.用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
5.把蛋黄粉末与打发的黄油混合均匀
6.筛入面粉
7.用手揉成面团,放进冰箱冷藏1个小时
8.冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球,全部揉好,摆在烤盘上
9.用大拇指按扁
10.放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可
1、原配方里是糖粉,我用了白砂糖,面团和好后,有颗粒感,还是用糖粉更好些.2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。
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