海敉奇鲜果
2018-03-17
1.烫种材料: 高筋 75g 糖 6g 热水53g 无盐黄油 30g 主面团材料: 高筋 228g 糖 36g 水104g 鹽 3g 酵母 5g 全蛋 30g 奶粉20g
2.制作烫种:将黄油加入热水中小火慢慢煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌成团晾凉后放冰箱冷藏18-24小时.
3.将烫种面团取出回温软化.
4.将所有原料放入面包机，放入掰成小块的烫种揉面到扩展阶段 基础发酵把面团分成20份松驰10分钟包上豆沙团整形 .进行最后发酵.发酵完成后刷上蛋液撤上芝麻。
5.进烤箱,180度第二层15分钟,第三层3分钟(上色).
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