番茄不炒蛋
2017-11-28
1.准备好材料。
2.红薯切成小丁，先泡水里以防氧化。
3.大米侵泡30分钟，水是米的10倍，大火烧开。
4.小火煮至大米开花。
5.放入红薯丁。
6.盖上砂锅盖（不要盖严了，以防溢锅），小火继续煮。
7.煮至红薯粥，汤汁粘稠就可以关火了。
8.一碗米香浓郁薯味清香的红薯粥，配上一碟小咸菜，美哉啊。
１．红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感２．熬粥过程中要不停的用勺子搅拌，以免粘锅，而且粥也容易粘稠。
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