上游小鱼
2018-02-08
1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里;
2. 充分混合均匀；
3. 把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时；
4.松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片；
5.用各种形状的模具，在擀好的面片上用饼干模型刻出花样；
6.把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火190度，12分钟左右，将饼干冷却；
7. 蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁；
8. 打发成为蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整；
9.根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜；
10. 将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上；
11. 装饰些小糖花做点缀；
12. 做出自己喜欢的图案就可以啦。
1.面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度，如蜂蜜味液体，就不要使用过多的鸡蛋；如蜂蜜已结晶，则需要加热（不要高于80度）,然后冷却到40度使用。2.不要揉面团，直接用刮刀搅拌面粉，放入保鲜袋中，再放入冰箱中松弛一个小时；3.姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩；同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形；4.用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，先静置松弛20分钟再擀开，继续再刻；5.糖霜的稀稠程度自己掌握，比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了；6.调好的各色糖霜即可以放入裱花袋中剪成小口后再画；也可以用笔刷，我是用笔，简单方便；
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圣诞姜饼