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「家庭版」抹茶蛋糕

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「家庭版」抹茶蛋糕
吃货的技术屋 2017-11-28

「家庭版」抹茶蛋糕

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
「家庭版」抹茶蛋糕做法图解1)

1.准备食材。

步骤二
「家庭版」抹茶蛋糕做法图解2)

2.将鸡蛋分离好备用,在鸡蛋黄里依次加入10g糖,65g纯牛奶,65g玉米油搅拌备用。

步骤三
「家庭版」抹茶蛋糕做法图解3)

3.在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g,慢慢搅拌成无颗粒的面糊,搅拌时不会搅得很用力,不要打圈,要防止起面筋,这样做出来的蛋糕会回缩,就不美观,而且口感差。

步骤四
「家庭版」抹茶蛋糕做法图解4)

4.在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。

步骤五
「家庭版」抹茶蛋糕做法图解5)

5.搅拌好的抹茶面糊。

步骤六
「家庭版」抹茶蛋糕做法图解6)

6.再来就打发蛋白了,先在蛋白里加上一点盐,这样会打发得快很多,而且发得好。打到如图就可以了,插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了,蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。

步骤七
「家庭版」抹茶蛋糕做法图解7)

7.取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里,上下搅拌到均匀和在一起。 剩下的2/3的打发蛋白里,充分搅拌均匀,要上下像刀切的样子去搅拌。

步骤八
「家庭版」抹茶蛋糕做法图解8)

8.最后倒入蛋糕模中,用力震出气泡。

因为放了抹茶粉,所以低筋面粉可以少放点。

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