百味人生
2017-11-28
1.选白菜中间的叶子５片洗净干净。
2.菜叶切块、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片，葱切片、干辣椒掰碎备用。
3.取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。
4.锅中做底油，6成热时放入辣椒炸香，入葱片煸炒出香味。
5.倒入白菜帮翻炒至断生。
6.再把菜叶倒入，炒至断生。
7.倒入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。2、白菜本身有一定的土腥味，步骤5.6就是去除土腥味的方法，不可省略。
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