1.蒜剥皮,姜(少量,1/2瓣大蒜大小即可)去皮洗净,一起放入压蒜器中压碎,放入碗中备用。
2.肋排洗净后,用高压锅打一下气,撇去血沫、汽水,晾干备用。
3.锅内放足量油,至少要没过肋排的量。
4.油烧开后,小心放入肋排进行油炸,炸至金黄色过油捞出。
5.复炸一次可以使表皮更酥,用筷子翻动一下,让炸的不够的地方多炸一会,过油捞出。
6.锅里保留少量的油。
7.放入蒜末炒出味。
8.将炸好的肋排放入,一起翻炒入味,加少许盐。
9.炒至蒜末成金黄色,即可。
1、由于高温油炸,又是肉菜,建议一次最多不要吃超过2根哦。2、为能更好的入味,在肋排从油锅里捞出后,过油放在盛蒜末的碗里,沾一点蒜汁。
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