果妈菜肴
2018-01-29
1.鸡蛋煮熟后，剥皮备用。
2.锅里倒入油，油八成热后放入剥皮的鸡蛋。
3.小火炸制金黄成虎皮色。
4.捞出炸好的鸡蛋，控油。
5.用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。
6.红尖椒切小段，生姜切片。
7.锅里留底油，放入红尖椒段、豆豉、姜片爆香。
8.倒入虎皮蛋，轻轻翻炒。
9.洒入少许精盐，炒匀即可出锅。
1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。3、放入豆豉后，即可关火防止豆豉炒焦。4、因为豆豉有盐度，喜欢清淡的可以不用放精盐。
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