搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 饮食文化 > 年夜为什么要吃鱼?除夕吃鱼的历史渊源是什么?

年夜为什么要吃鱼?除夕吃鱼的历史渊源是什么?

2022.06.07网友投稿我要提问我要投稿

相信大家都听过这句话,甚至也会经常说,就是“无鱼不成宴”,不错,我们对于鱼的确是很热爱。在重要日子里,餐桌上肯定会有鱼,逢年过节的也会很讲究,比如说年夜饭就必须要有鱼。今天就来讲一下,年夜饭为什么要吃鱼呢?以及除夕吃鱼的历史渊源是什么?

年夜为什么要吃鱼?除夕吃鱼的历史渊源是什么?

一、年夜为什么要吃鱼呢

过年过节的餐宴当中,鱼是必不可少的一道菜式。中国的南方人,吃年饭时,或者其他节日与盛宴,都是必须上一条全鱼,这全鱼还不全吃掉,以表达年年有鱼(余)的寄托。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。

二、过年吃鱼的历史渊源

年年有鱼(余)的风俗自古已有,至今盛行。此俗的源头在渔民,渔民历代身置水境,近鱼既久,则生渔俗。渔民有此俗,源于何朝何代?受染于与之相关联的地域背景、生态环境和饮食文明的进化,总体看来,东晋是前基期,宋代是形成期。

渔民靠水吃鱼。船中就餐,鱼头惯朝船大,鱼尾朝船二,船脚们则各食其近。食毕鱼之上爿,皆忌翻身:因船“三面朝水,一面朝天”,渔民最忌“翻”字。待食鱼之下爿时,碍于骨刺,挑之易断,等于折了船大、船二的“首尾相连”,不吉;即使骨刺不断,若食净鱼之下爿,又等于食个“漏底儿”,亦不吉。故而食鱼习于有余,不有余则易犯忌。

这样积久成俗,就成为船文化的一种属性,即“以鱼谐余,以鱼寓吉,以吉示富”,更是渔民祈愿船行安之,获鱼丰之,讨彩生计兴裕。这大概是“年年有余”的原始之义。

但其实过年吃鱼的原因不止寓意“年年有余”,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。除夕的鱼,在餐桌上是招财,餐桌外是镇邪,只是后一种功能其隐义,逐渐为人们所淡忘。


年夜为什么要吃鱼

三、过年吃鱼的讲究

旧时年俗中,摆鱼也极有讲究:鱼头要对着贵宾或长辈,体现尊敬;来客是文人,将鱼肚对着他,赞他肚里有墨水,满腹文章;来客是武将,讲鱼脊对着他,夸他刚武豪放,可作脊梁。

鱼端上桌时的摆放,讲究鱼头对着谁、尾对谁,摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”,鱼尾所对的人“赞助”;先由二位对饮一杯酒,再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓“剪彩”),随后大家才可以动筷,热闹气氛,欢语一片。

年夜为什么要吃鱼

相信看完以上的内容就知道了年夜为什么要吃鱼了吧。现在这么看来,这一个缘由可算是根深蒂固呀,不管是吃什么鱼都具有好兆头、好寓意,不一样的鱼有不一样的寓意。比如说,吃鲤鱼和鲫鱼,就表示着大吉大利,吃鲢鱼就表示着连年有余,吃鳜鱼呢,同意根据谐音,就是表示说大富大贵啦!

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】

创业经验

其他用户还会继续看:

快速提问,获得解答

我要提问