野鸡怎么做好吃又鲜嫩
人们生活水平越来越好，许多人在提升自己饮食水平的时候，也会通过进食各种各样的野味来增加机体的营养。尤其是许多人在通过进食野味以后品尝到了其鲜美的滋味，而让这个市场在饮食业风生水起。今天我们要为大家介绍的都是野鸡，野鸡不同于家养的鸡，因为天性和环境的保护，使其的肉质更加的鲜美和含有丰富的营养价值。那么野鸡怎么做好吃呢?下面小编来为大家介绍一下。
野鸡怎么做好吃
山鸡炖土豆就是非常好吃的一种野鸡的做法，土豆有不少的碳水化合物，在通过和鸡肉的肉质结合以后，使得其菜的口感更加的丰富。
制作这道菜品我们要准备到的食材有：山鸡一只，土豆3两，酱油一勺，大葱一根，生姜4片，花椒一把，食盐和油适量。
1、山鸡买来以后先处理好，用刀剁成肉块，形状大小差不多的样子，在沸水中焯一遍，然后捞出来备用。
2、买来的土豆刨掉皮，切成滚刀的样子，用水养着，防止变黑。
3、把炖锅用大火烧热，放入适量的油，倒上适量的白糖熬出糖色，把鸡肉块倒进去，翻炒出颜色以后，把酱油、盐、花椒、葱段和姜片一起放进去。倒入沸水没过鸡肉块。
4、翻炒了一会儿大火煮开，转到小火以后慢炖40分钟。
5、鸡肉有8成熟的时候，把土豆块掉进去，调一点食盐，盖上盖子焖上20分钟。
在制作中需要注意的是，鸡肉的大小要掌握好，不要有的太大有的又太小，这样不利于烹饪的生熟度。土豆最好就是切好就下锅，不然会被氧化出黑色的东西，样子就不那么好看了。加入的水一定要是沸水，小火慢慢炖。不能使用冷水，因为冷水会让鸡肉收紧这样做出来的鸡肉会比较紧实，容易塞牙。在炖鸡的时候，也要时不时的去翻一下鸡肉，不让鸡肉巴在锅底上。花椒可以事先煎成花椒水，这样就不会破坏口感，而且又能去除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的活性。
以上就是野山鸡的做法了，这道菜品营养丰富，不但可以帮助人们增长营养，还可以增加抵抗能力。对于年老体弱的人来说是非常适合食用的，而且和淀粉类食物同时煮至的山鸡风味绝佳，绝对是老少咸宜的制作方法。希望通过以上制作步骤，可以帮助到大家熟练的掌握这道菜品的做法，从而为家人制作出来。需要注意的是，如果常疮或者是体内热毒较多的时候，是不适宜吃山鸡的，因为鸡肉带发，可能会让病况越久。
