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鸡怎么做好吃?学会这三点很关键

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

鸡肉,富含维生素C、维生素E、蛋白质、核黄素、硫胺素等多种营养元素,肉质鲜嫩,味道鲜美,是每家每户餐桌上最常见到的一种肉类。中医认为,鸡肉有健胃补虚、补中益气的作用,适合营养不良、肾虚的人食用。然而,鸡肉虽然营养价值丰富,烹调方法多式,但是有不少人在烹调鸡肉的时候,会发现明明自己的操作手法没有问题,为什么做出来的鸡肉一点都不入味,甚至吃起来还非常的柴,一点都不嫩。其实,鸡肉想要做的好吃,非常简单,只要在烹调鸡肉时,注意这几点就可以。

鸡怎么做好吃?学会这三点很关键

鸡怎么做好吃

1、鸡肉要过凉水

许多人在烹调鸡肉的时候,会直接略过鸡肉过水的步骤,认为在炒制过程中,加点葱姜蒜去腥就可以了。实际上,这种想法是错误的。

鸡肉过了水的话,不仅可以去除腥味,而且还能减少烹饪鸡肉的时间,因为鸡肉炒的时间太长,会影响肉质和吃起来的口感。而在过水的时候,大家一定要注意是用凉水,而不是热水,只有凉水能够将鸡肉里的血沫完全去掉,假如用了热水,鸡肉表层的肉会很快就变熟了,但是血沫和脏东西并没有完全去除。

2、鸡肉过水要放姜

鸡肉下锅过凉水的时候,大家还是需要在水里放入适量的生姜片以及料酒,这样的话可以尽可能的将鸡肉的腥味去除掉,血沫也可以清除的更彻底些。除此之外,鸡肉过水的时间不需要很长,大概五分钟左右就可以。当鸡肉捞出来以后,大家要立马将鸡肉再过一次凉水,从而实现热胀冷缩,鸡肉的肉质会非常紧实,炒出来口感也就不会柴了。

鸡怎么做好吃

3、鸡肉要提前腌制

炒出来的鸡肉没有入味,一个很重要的原因就是鸡肉没有提前腌制。尤其是鸡翅、鸡胸肉、鸡腿这些部位,在正式炒之前,一定要提前用生姜、料酒、花椒、胡椒粉等调料腌制20分钟左右,这样才能让鸡肉充分入味,炒出来的鸡肉也更美味。当然,就算是做炖鸡,大家在烹调过程中,也要提前对鸡肉进行腌制。

鸡怎么做好吃

现在大家应该知道鸡怎么做好吃了吧。总而言之,如果想要鸡肉做的好吃,避免鸡肉炒出来太柴,大家只要学会上面的三种技巧就可以了,无论是炒着吃、还是炖汤,都能让你吃到美味的鸡肉料理。最后,小编再跟大家说一下,虽然鸡肉营养价值丰富,但是与某些食物,比如糯米、芝麻、番薯一起食用,会对咱们的肠胃造成的一定的负担,所以大家在烹调鸡肉料理的时候,一定要选对食材,这样才能吃上营养价值高且美味的鸡肉。

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