蛇肉好吃吗?又有哪些烹饪方法呢？

提到蛇，大家是不是立刻头皮发麻，心中恐惧不已。但是蛇可以说是浑身是宝，蛇肉可以红烧、清蒸，蛇骨可以煲汤，蛇胆可以入药，最常见的是用蛇身泡酒，用于治疗风湿疾病。说到烹饪蛇肉，你肯定会疑惑，蛇肉好吃吗？其实蛇肉味道极其鲜美，是餐桌上少有的佳肴。

一、蛇肉好吃吗

目前没有发现真正能和蛇肉媲美的肉类。那种肉类的鲜美的香味扑面而来。盛上一碗汤，一小块肉，汤水微微泛白，上面漂着一点淡黄色的蛇油。一把小勺，轻一舀，送入口中，一股鲜香味，从舌尖开始迅速弥漫整个口腔，让人欲罢不能。

蛇肉很好吃，口感和鳝鱼的很像，精瘦，劲道，感觉就像是在吃滑润的肉干，味道也是没得挑。蛇肉无异味，不似鱼腥，不像鸭骚，蛇肉没有蛇味，可以说闭着眼睛吃蛇肉你根本分辨不出它是蛇肉，它就是这么清淡。口感细腻是真的，鲜味重是真的，要说最接近蛇肉质感的，我觉得是蛙肉，蛇肉质感和蛙肉很接近，都很细滑很鲜甜，只是蛙肉比较大块没那么多骨头，蛇则瘦得多，没多少肉，但是蛇肉比蛙肉更细腻一些。蛇肉味道非常鲜，就是味精那种鲜，而且毫无腥味，细细咀嚼还有不同风味。口感类似紧实的猪肉，但又容易嚼烂入口，广东粤东这边，吃蛇肉都是清汤火锅，肉新鲜入锅，刷一刷就吃，蛇皮蛇骨炖汤。

二、蛇肉的烹饪方法

1.红焖蛇肉

原料：草蛇1条，茵陈60克，红枣20枚，肉豆蔻10克，生姜，黄酒、砂仁、酱油、冰糖适量。

做法：取蛇洗净切段，留蛇胆备用。用茵陈先煎汤取汁去渣后加蛇肉段、红枣、肉豆蔻、生姜、黄酒、砂仁，酱油、冰糖红焖，取汁时放入蛇胆。

功效：清热退黄、活血化瘀。肝炎有瘀血、黄疸者的辅助食疗。

用法：佐餐食用。

2.蛇肉萝卜猪骨汤

原料：草蛇肉1千克。猪脊骨250克，黄芪30克，白萝卜、胡萝卜各250克，盐适量，生姜3片。

做法：将上述物品煮汤，汤开后改用文火煮1小时即成。

功效：扶正抗癌症。各种癌症的辅助食疗。

用法：肉汤同食，海日分2次食用。

注意事项：

蛇身上有多种寄生虫，最常见的是“曼氏迭宫绦虫”的幼虫。人们在制作过程中，特别是吃火锅的过程中，虫卵和虫体并不能完全被杀死，一旦这些正在发育的幼虫进入人体内，危害很大，它在肠道内发育为成虫，可导致腹部不适、恶心呕吐，严重时危及生命。

蛇是出了名的冷血动物，含有剧毒。一般人碰都不敢碰，更别提吃蛇肉了。但是蛇肉却是少有的美味，蛇汤也是极其鲜美的。一般的草蛇肉是可以用来烹饪美食的。但要谨记毒蛇不可用来烹饪美食，蛇头和内脏绝不能食用。蛇肉好吃吗？有机会的话你也可以去品尝品尝。