耗油怎么吃，烹调的食物才会更加鲜美?

常言道:“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。”足以可见吃对人们的重要性。说到吃，我们肯定会想到食物色香味俱全，进而想到酸、甜、苦、辣、咸这些味道，提到味道，我们肯定会想到酱、醋、糖、盐这些能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的食物调味品。作为拥有千年文化史国家，我们国家的美食可以说数不胜数，同样的辅助这些美食增鲜增色的调味品也是各式各样的，今天我们要介绍的就是一种美味又常用的调味品—耗油。

一、耗油的作用和效果

1、食物菜肴提味增鲜

耗油在生活中主要是用做调味品， 蚝油中氨基酸种类多达22种，各种氨基酸的含量较均衡，其中谷氨酸含量最高，它与核酸共同构成蚝油的美味，这两种酸含量越高耗油味道就越鲜美。耗油尤其适合味道比较淡的凉菜时添加，另外炒菜，火锅碗料添加也不错哦。

2、补充微量元素

耗油中含有大量的微量元素，其中锌元素的含量很高，在人体的生长发育的各个方面锌元素都发挥着重要作用，选择耗油调味对补充锌元素有一定的帮助作用。

3、提高大脑活性增强记忆力

耗油内含不饱和酸牛磺酸，具有增强人体免疫力，增强记忆力等功效，老幼皆宜。

二、耗油怎么吃，烹调的食物才会更加鲜美

1、把握投放的时间和火候。久煮在锅里会使耗油失去鲜味，并会造成蚝油香味逃散。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热快速加入蚝油调味为宜，若不加热调味，味道会有些逊色。特别是在使用耗油焖制菜肴时，宜使用中、慢火。

2、忌高温烹煮。一般调味用料，都具有独特的鲜味，应注意避免高温烹煮，否则会失去特有鲜味，造成营养成分散失，更有甚者会产生有害物质，从而不利于人体健康。

3、与其他调料搭配时需注意，不能和辛辣调料品、糖、醋搭配使用。蚝油既可以单独调味，也可与其他调味品搭配混合使用。但若与糖、醋、辛辣调料这些调味品搭配使用会盖住蚝油的鲜味，使食物味道大打折扣。

4、可做腌制食物的主材料。蚝腌制食材也少不了耗油哦，将食物切置好涂抹或加入耗油搅拌，蚝油独特的鲜味可以浸透食材内部，增加食物的口感、美感。在烹饪肉类或者内脏时，也可以用耗油提前腌制下，因为这样可以除去它们的腥味，还可以提鲜。

一日三餐，是我们生活中不可缺少的部分，做饭炒菜的时候不妨加入些耗油，耗油作用多效果好，味道鲜美营养成分高，用途广泛且使用方法简单，生活中不管煮菜、炒菜、烩菜、火锅、烧烤都可以添加，可以令饭菜看起来色泽更诱人，闻起来更鲜美，吃起来更回味无穷。当然你也需要注意使用蚝油的禁忌，现在，展露你厨艺的时间到了，心动不如行动，心动的朋友赶紧行动起来为自己和家人做上一份鲜美的大餐吧!