牛肚怎么做好吃？原来这么简单！

最为一个重庆，到了川菜馆必须要点几个冷菜，自然必不可少就是夫妻肺片和凉拌毛肚，也是一份下酒神菜。牛肚不仅营养价值高，味道也是非常好，在家里自己做也是非常简单。所以牛肚怎么做好吃呢？搬好小板凳，我们一起来看看以下几种做法吧！

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血等。这烹饪的方式也是多种多样，牛肚怎么做好吃也有讲究。

第一种、红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，再一次加入酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。

第二种、双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐和牛肚，翻炒均匀出锅即成。

第三种、蒜苗炒牛肚：将蒜苗洗干净，然后切段。将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。待锅中油热，放入姜片，加几个干辣椒段爆一下，然后下洗过的牛肚。倒料酒，加酱油，煸炒一分钟。再放入蒜苗翻炒一下，然后加盐继续大火翻炒2分钟。最后放入鸡精就可以出锅了。

第四种、红烧牛肚：将牛肚洗净，放入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片;把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量纯净水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。

第五种、西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝;炒锅倒入少量的油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺食盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加入少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。

到底牛肚怎么做好吃呢？在四川、重庆这些火锅泛滥的城市，每家火锅店都有毛肚，红油锅底烫几分钟捞起来，放入油碟里涮涮，味道也是相当好的。毛肚不只出现在火锅店，还有川菜馆、串串、麻辣烫、冒菜馆等等。可以说是受众非常广泛，吃法也是各式各样。